ティラミス

ここから40km程南へ行った街Trevisoで、初めて作られたと言われるティラミス。
レシピ（下記）をイタリア語クラスの先生（イタリア人）からもらったので作ってみました。
Il Tiramisu'

レディーフィンガー　20本
マスカルポーネチーズ　500g
エスプレッソコーヒー　250cc
マルサラ（シシリー島産ワイン）250cc　*
牛乳　250cc
玉子　5個
砂糖　大さじ7
ココア又はチョコレートパウダー　適量

①コーヒー、マルサラ、牛乳を混ぜ、ビスケット10本を浸す
②残りのビスケット10本は型に敷く
③玉子を白身と黄身に分け、白身を角が立つまで泡立てる
④黄身は砂糖とよく混ぜ、泡立てた白身を少しずつ加える
⑤④にチーズをよく混ぜ合わせる
⑥型に敷いたビスケットの上に、⑤のクリーム半量をのせる
　その上にコーヒーミックスに浸しておいたビスケットをのせたら
　残りのクリームをのせる
⑦チョコレートパウダーをふって、冷蔵庫で12時間冷やす

レディーフィンガービスケットが手に入らなかったら、
クリームをビスケットにつけて食べるだけでも美味しいかも。
マスカルポーネチーズにハチミツをつけて食べるだけでも美味しい♪
是非試してみてください。

*マルサラについてマルサラはD.O.C.（原産地統制呼称）として、原産ブドウの種類や栽培エリア、
醸造方法など全て伝統的な手法を用いるよう定められています。
アルコール度17.5%。
1. ブドウからモスト（ジュース）を搾汁
　　　　　↓
2. 発酵させ、ブランデーやワイン蒸留酒などを添加
糖度を残したままアルコール度数を高める
　　　　　↓
3. オーク樽で熟成