Malga(マルガ)

サチーレから40分程北へ登った山にある町、Cansiglioへ行ってきました。
父の故郷山口の秋吉台を想い出させる高原。マルガと呼ばれる経営形態の牧場兼レストラン兼チーズ屋さんがありました。
すぐそばで放牧されている牛から作られたチーズ達。
手前の半円状のローズマリーが入ったものと、
奥の三角のもの（アシアゴ）を買ってきました。
紙の上に載っているのは水を切ったばかりのフレッシュなリコッタチーズ。
お豆腐のような味・食感で塩･コショウをかけて食べます。
パックに入っているクリーミーなのはなんだったんだろう？
今度行ったら名前を聞いて買ってきます。